Magdalenes de tomata i alfàbrega

INGREDIENTS  (16 unitats)

·       3 ous

·       150 g de farina

·       10 g de llevat royal

·       100 g de mantega a temperatura ambient

·       3 tomàquets sencers madurs

·       alfàbrega

·       sal

·       1 cullerada de sucre

PROCEDIMENT

1.     Muntar dues clares d’ou a punt de neu amb un polsim de sal.

2.     Triturar els tomàquets amb la mantega, afegir-hi els rovells i l’ou restant i batre-ho bé.

3.     Afegir la sal al gust i el sucre, després la farina i el llevat i l’alfàbrega tallada ben petita.

4.     Seguir batent fins que quedi una crema homogènia i afegir-hi les clares muntades. Barrejar amb compte perquè no baixin les clares.

5.     Posar una gota d’oli al motlle de paper i coure 15’ a 200ºC

Comentaris: millor amb motlle de silicona perquè queda molt enganxat al paper. Provar amb una mica més d’alfàbrega i menys tomata.